如果吃火鍋只能點一樣菜，你會點什么？對于絕大多數火鍋愛好者而言，毛肚，一定會在選擇之列！

毛肚，作為火鍋起源的鼻祖菜品，毛肚和火鍋的適配度可以說是百分之百，為什么毛肚在火鍋菜單中，可以排前三名，今天小朝哥就來和大家細聊一下。

毛肚是牛的胃部，民間說法，吃哪補哪，吃毛肚可以補中益氣，健脾養(yǎng)胃，而且還可以補氣血，對于頭昏、頭痛、煩躁、貧血等現象有所緩解，毛肚還含有身體所需的鈣、鐵、磷，以及大量硫胺素，可以促進身體的代謝，毛肚中含有的蛋白質和脂肪也是很豐富的，可以增強人體的免疫力。

牛的胃部分為四個部分：

瘤胃，也叫牛草肚，內壁像毛巾一樣，有一層絨毛，脂肪含量最高，蛋白質適中，適合火鍋燉煮，口感厚糯；

網胃，也叫金錢肚，表面是網狀分布，口感非常Q彈，蛋白質含量是最高的；

重瓣胃，就是我們最常見的毛肚，薄薄的，黑棕色，燙火鍋首選，涮十幾秒就熟了，而且?guī)缀跏橇阒荆?/p>

皺胃，口感像豬肚一樣，很有韌勁，可以鹵制后再燙火鍋。

火鍋毛肚還能讓人提高食欲，毛肚自帶的嫩滑口感配合火鍋的麻辣鮮香，在紅油鍋底中，七上八下涮熟，涮得剛剛好的毛肚，帶著濃郁的湯汁，蘸一口香油碟，口感Q彈，脆爽誘人，讓人味覺大振，屬于開胃食品。

毛肚雖然長相不算驚艷，但是營養(yǎng)價值非常高，口感也很絕佳，難怪能排上火鍋菜品的前三名，亦是四川火鍋加盟店們必備的核心菜品之一。

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